Элитный алкоголь в Москве
Коньяк, виски, шампанское, водка
(495) 648-57-80

Корзина
 
Каталог алкоголя:

Шампанское

Моет Шандон (Moet Chandon) Imperial Brut 0,75л. в П/У
Тип напитка: Шампанское
Страна: Франция
Объем: 0,75л
Цена: 3250 руб.
Асти Мартини (Asti Martini) 0,75л.
Тип напитка: Шампанское
Страна: Италия
Объем: 0,75л
Цена: 950 руб.
Асти Мондоро (Asti Mondoro) Dolce GB 1,5л. в П/У
Тип напитка: Шампанское
Страна: Италия
Объем: 1,5л
Цена: 1700 руб.
Асти Мартини (Asti Martini) GB 6л.
Тип напитка: Шампанское
Страна: Италия
Объем:
Цена: 14900 руб.

Шампанским называют игристое вино, которое производится с помощью вторичного сбраживания вина. Название напитку дала провинция Шампань во Франции, где начали производить этот великолепный алкоголь. Только французское шампанское из этого региона может считаться настоящим.

Термин «шампанское» применяют к игристому вину многие производители в разных странах. Хотя слово это может применяться только к производимым в Шампани напиткам.

«Межпрофессиональный комитет шампанских вин» помог в разработке свода правил для всех вин данного региона. В этих правилах прописаны наиболее подходящие для выращивания винограда места, наиболее подходящие сорта для создания игристого вина. Кроме того, в своде правил прописаны и другие нормы. Здесь и подрезка лозы, и сбор урожая, и степень отжима. Только в случае полного соответствия этим нормам и правилам вино можно назвать шампанским.

Обычно определение «игристое вино» принято писать на этикетках игристых вин, произведенных не в Шампани. Правда, во многих странах, в том числе России и США, на этикетках указывается именно слово «шампанское», что вызывает путаницу у потребителя. В магазинах шампанское продается различных стран выпуска.

Сахара в вине может быть разное количество. Самое большое количество обозначается как «doux» (сладкое), «demi-sec» («полусухое»), «sec» («сухое»), «extra sec» («экстра-сухое»), «brut» («почти полностью сухое»), и «extra brut»/«brut nature»/«brut zero» (без дополнительного сахара).

Изготовление шампанского

Для производства игристого напитка виноград собирается раньше срока, в тот момент, когда уровень сахара в нем ниже, чем в спелом, зато уровень кислотности выше. Сок выжимают очень быстро, чтобы напиток не успел приобрести оттенок, исключением является розовое шампанское.

Вообще ягоды винограда попадают под пресс трижды. В результате получается сусло трех видов. Первая выжимка – кюве, она используется для элитного шампанского. Первичное сусло уступает по качеству кюве, но оно все равно может использоваться при изготовлении дорогого шампанского. Вторичное сусло может применяться только для дешевых сортов. На шампанское цена определяется видом сусла, а также методами изготовления.

После отжима соку дают перебродить. Производители среднего уровня разливают сок по нержавеющим сосудам, элитные производители использую только дубовые бочки. Здесь сусло будет бродить несколько месяцев или даже лет.

Купажирование является следующим этапом производства. Здесь к процессу приступают настоящие мастера. На этом этапе смешиваются различные сорта различных лет урожая. Иногда в конечном продукте могут быть задействованы 50 полуфабрикатов. При этом винодел должен в точности повторить вкус, к которому привыкли покупатели. Ошибка сразу же будет замечена.

Стоит отметить, что это только середина пути, на котором начинается второе брожение. Вино разливают по бутылкам, добавляют в него дрожжи и сахар и закупоривают пробкой. Стекло должно быть очень прочным, чтобы не лопнуть, когда будет образовываться углекислый газ. Он растворяется в вине, образуя там пузырьки.

После того, как брожение будет завершено, его выдерживается и очищается. После этого бутылки не вскрываются, дрожжи же остаются в них и осаждаются на дно. Вино хранится в таком виде от 2 до 6 лет, лишь только потом происходит очистка.

Единственным способом избавиться от осадка является перемещение его под пробку. Для этого бутылки каждый день опускаются горлышком вниз и переворачиваются. Это так называемый ремюаж. При изготовлении подарочного шампанского от элитных производителей этот процесс осуществляется вручную, на обычных заводах работает специальный аппарат, которым управляет компьютер.

Чтобы избавиться от осадка окончательно, вино отправляется на дегоржаж, горлышки в соленой воде замораживают, после чего откупоривают бутылку, из нее вылетает ледяная пробка с осадками. Естественно, немного вина тоже выливается. Вместо его наливают смесь вина, коньяка и сахара. Именно этот «долив» определяет вид шампанского.

Купить шампанское

Бутылки закупориваются новыми пробками и напиток готов к употреблению. Теперь вы можете купить французское или розовое шампанское и насладиться его великолепным вкусом.

Интернет каталог элитного алкоголя «АлкоХит», 2012г.
121170 Россия, г. Москва, пр-кт Кутузовский, д.36 стр.6
Телефон: +7 (495) 648-57-80
Главная Условия доставки Контакты Обратная связь